Drobno ziemi cornmeal, kukurydzy, mąki przychodzi żółto-biała i jest używany dla użytkowych i w połączeniu z innymi mąki pieczone towarów. Kukurydzy mąki jest ryż bielony z całego jądra, podczas gdy cornstarch jest uzyskiwana z części bielmo jądra. Przepisy w brytyjskiej, którego termin "cornflour" jest używany jako synonim U. S. słowo cornstarch. masa harina jest specjalne mąki kukurydza, która jest podstawowym składnikiem dla kukurydzy tortillas.