Znany również jako renversée crme we Francji, crme Karmel jest custard, który został pieczony w pleśń Karmel tworzywem sztucznym. Jeżeli schłodzone custard jest okazało się na płytce służbie jest automatycznie glazurowana i sauced z karmelu w czyszczeniu. We Włoszech jest znana jako crema caramella, a w Hiszpanii jako flan.