A maior categoria do aço inoxidável, representando cerca de 70% de toda a produção. Os austeníticos classe oferece mais resistência à corrosão no grupo de aço inoxidável, devido ao seu considerável conteúdos e mais elevados níveis de cromo de níquel. Aços inoxidáveis de austenítico são endurecidos e reforçados através de trabalho frio (alterando a estrutura e a forma de aço através da aplicação de tensão em baixa temperatura), em vez de por tratamento térmico. Ductilidade (capacidade de alterar a forma sem fratura) é excepcional para os aços inoxidáveis austeníticos. Excelente soldabilidade e desempenho superior em serviços de muito baixa temperatura são recursos adicionais dessa classe.

Aplicações incluem utensílios de cozinha, pias de processamento de alimentos equipamentos, arquitectura exterior, equipamento para a indústria química, reboques de caminhão e cozinha.

Os dois tipos mais comuns são o tipo 304 (o mais extensamente especificado aço inoxidável, proporcionando resistência à corrosão em inúmeros serviços de padrão) e digite 316 (semelhante ao 304, com molibdênio adicionado, para aumentar a oposição a várias formas de deterioração).