Curando a salmoura (ou cura úmida) é a forma mais popular de produzir presuntos. é uma cura húmida no qual a carne fresca é injetado com uma solução de cura antes de cozinhar. Salga ingredientes pode ser sal, açúcar, nitrito de sódio, nitrato de sódio, Eritorbato de sódio, fosfato de sódio, cloreto de potássio, água e condimentos. Condimento fumo (fumo líquido) também pode ser injetado com solução de salmoura. Cozinhar pode ocorrer durante este processo.