Compostos de carbono formada-se em açúcares, amidos e celulose formado pela fotossíntese de plantas de água e dióxido de carbono, hidrogênio e oxigênio. Eles fornecem energia e facilitam a produção de gordura. Três tipos principais de : monossacarídeos (açúcares simples como frutose e glicose), dissacarídeos (sacarose, maltose e lactose) e polissacarídeos (celulose, glicogênio, dextrina, amido). Alimentos que fornecem carboidratos incluem pães, grãos, produtos lácteos, batatas, milho, muitos desertos doces.