Acest făină este realizat dintr-un amestec de făină de grâu moale şi greu şi, ca numele, poate fi folosit pentru scopuri de multe, inclusiv de copt, îngroşare şi acoperire. Faina de obicei este vândut presifted şi este disponibil nealbite sau albite. Făină de Bleached a fost făcută chimic whiter în aparenţă. Unele bucătari prefera albite făină pentru a face prăjituri şi pâine lor alb ca posibil, în timp ce alte bucătari prefera făină lor să fie prelucrate cât mai puţin necesare. Ambele albită şi făină nealbite sunt potrivite pentru coacere acasă şi pot fi înlocuiți.