Un amestec de zahăr granulat şi melasă. Dark brown sugar a melasei mai mult, şi, prin urmare, melasă mai mult aroma decât lumina de zahăr brun (cunoscut de asemenea aur brown sugar). Sub rezerva unor dispoziții contrare, reţete în cookbook acest au fost testate folosind lumina brown sugar. În general, fie pot fi utilizate în reţete care apel pentru zahăr brun, dacă nu este specificat unul sau altul.