Rez hovädzie mäso prijaté zo sekcie prsníka podľa prvých piatich rebier. Hrude obyčajne sa predávajú bez kosti a je rozdelený na dve časti. Ploché rezané má minimálny tuku a je zvyčajne nákladnejšie než viac flavorful bod Vystrihnúť, ktorá má viac tuku. Hrude vyžaduje dlhý, pomalý varenie a je najlepšie, keď dusenie. Corned beef je vyrobená z hrudi. Pozri tiež hovädzieho mäsa.