Taliansky slaninou, ktoré nakladajú s soľ a korenie, ale nie údené. Flavorful, mierne slaná pancetta prichádza v sausagelike rollu. Sa používa v talianskej varenie na chuť omáčky, cestoviny misky, forcemeats, zeleniny a mäsa z farmovo. Pancetta môže byť tesne zabalené a chlade až 3 týždne alebo zmrazený až do 6 mesiacov.