Obdĺžniky hovädzie asi 2 palcov do 3 palca zvyčajne odobraté chuck Vystrihnúť. Krátkych rebier skladá z vrstvy tuku a mäso a obsahujú kúsky rebra kostí. Ste veľmi tvrdý a nevyžadujú dlhý, pomalý, vlhké teplo varenie. Pozri tiež hovädzieho mäsa.