Corning je forma vytvrdzovania jedným z niekoľkých menej-ponuka kusy hovädzieho mäsa, ako je hruď, stehno alebo kole. To nemá nič spoločného s kukuricou. Názov pochádza z Anglo-Saxon mnohokrát predtým chladenie. v tých dňoch, mäso bolo suchá tuhnúca v hrubej "kurie oká" soli. Pelety zo soli, niektoré veľkosti zŕn kukurice, boli vtiera do hovädzie aby to kazí a zachovať ho. Dnes, podávanie nahradil suchej soli liek, ale názov "konzervy hovädzieho" používa dodnes, skôr ako "brined" alebo "nakladané" hovädzie mäso. Bežne používaných korenín, ktoré dávajú Sudent sú jeho charakteristická chuť korenia a bobkový list.