Systém riadenia kvality výroby teraz prijímajú počas veľa z potravinárskeho priemyslu ako metóda pre minimalizáciu vstupe alimentárnej patogénov do potravín s cieľom chrániť ľudské zdravie. Systém podľa HACCP (vyslovoval Ha-sip), potenciálne riziká sú identifikované riziká sú analyzované v každej fáze výroby, kritické kontrolné body na zabránenie takéhoto nebezpečenstva sú identifikované a neustále sledovaný; a nápravných opatrení v prípade potreby. Záznam vedenia a postupy overovania sa používajú na zabezpečenie, že systém funguje.

HACCP je jedným z hlavných prvkov predpisov, vydaných USDA v júli 1996 pre kontrolu patogénov v mäsových a hydinových výrobkov. Podľa pravidiel všetky mäso a hydinu bitúnky a spracovateľské závody s 500 a viac zamestnancami museli vypracovať a vykonávať v januári 1998, USDA-schválené HACCP plán pre každý ich procesov a výrobkov. Rastliny s 10 až 500 zamestnancov realizovať HACCP v januári 1999 a rastliny s menej ako desiatimi zamestnancami zavedený systém od januára 2000. Pod samostatné pravidlá vydané Food and Drug Administration 5. decembra 1995, morské plody spracovatelia a dovozcovia tiež boli povinní vykonávať HACCP plány a v plnom rozsahu vyhovuje v decembri 1997.