Ktorýkoľvek z rôznych byliny patrí Mincovna rodiny s aromatické, tmavo zelená listy obsahujúce mierne horká, minty chuť. Sladké pridá intríg šaláty, ovocné misky (najmä dopĺňa brusnice), polievok a dusených. Sa tiež používa na chuť určitých likéry ako chartreuse.