Mechanicky separované hydiny (tj, kurča, Turecko) je pastovité a cesto-ako produkt vyrobený tým, že núti kosti a pripojené jedlé tkanivo cez sito alebo podobné zariadenie na oddelenie kosti z hydiny jedlé tkanivo. Tento produkt je určený pre použitie v zložení iných výrobkov z hydiny. Počas tohto procesu, je možné pre kosti byť rozdrvené alebo pomletý, výsledkom je obmedzené množstvo kostnej častice. Pretože môže obsahovať niektoré kosti častíc, akýkoľvek výrobok, ktorý bol vyrobený pomocou procesu mechanickej separácie nemôžu podľa definície, byť označené ako "hydiny." Namiesto toho to musí byť označený vhodne ako "kuracie mechanicky separované mäso" (alebo morčacie) na etikete výrobku. Mechanicky separované kuracie a morčacie sú použité vo výrobkoch ako je kuracie a morčacie franks, bologna, nugety a placky.
- Jenis Kata: noun
- Industri / Domain: Makanan (lain-lain)
- Kategori: Food safety
- Company: USDA
Penulis
- Hana Ušiak
- 100% positive feedback
(Bratislava, Slovakia)