Vykonané iba v Škótsku, táto rozlišovaciu spôsobilosť výluhu používa jačmeň ako korenie namiesto na kukuricu, používa väčšina americkej whisky. Charakteristika údenú chuť škótskej pochádza zo skutočnosti, klíčiace sladového jačmeňa sušeného nad rašeliny požiarov. Existujú dva hlavné typy tejto výluhu — zmiešaná Scotches, ktoré sú kombináciou 50 až 80 percent (nesladových) obilná whisky a 20 až 50 percent sladová whisky; a jeden slad Scotches, ktoré sú vyhotovené výlučne zo sladu, jediný liehovare a bohatšie údenú príchuť. Keď zmiešaná Scotch vo všeobecnosti uprednostňuje v Spojených štátoch, jeden slady rýchlo získavajú láskavosť. Tradične v Škótsku whisky sú vysvetlené bez "e. " pozri tiež odpadovej vody; whisky.