Home > Term: braise
braise
Kuhanje metoda, s katero hrano (običajno meso ali zelenjavo) je najprej browned v maščobe in nato kuhani, tesno zajeti, majhno količino tekočine na nizko toploto za daljše časovno obdobje. Dolgo, počasi kuhanje razvija okus in tenderizes živila s previdno razbije njihove fibers. Braising se lahko opravi na vrhu območju ali v sušilniku. a tesen-pokrovom je zelo pomembno, da tekočina preprečujejo izparilno.
- Jenis Kata: noun
- Industri / Domain: Seni Kuliner
- Kategori: Memasak
- Company: Barrons Educational Series
0
Penulis
- Miroslav
- 100% positive feedback
(Celje, Slovenia)