Rezana Severnoafriške kuhinje, kuskus je granulah zdroba. Kuhani, ga lahko vročiti mleka kot ko od pahulji, z apreturo kot a solata ali sladkana in mešani z sadje za sladico. Pakirano, Instant kuskus je na voljo v sredini vzhodne trgov in velike veleblagovnice. Ime kuskus tudi nanaša na znameniti Magreba posodo, v kateri zdroba ali razpokan pšenice paro v perforirano zgornji del posebne lonec, imenovana couscoussière, medtem ko koščkih mesa (običajno jagnjet ali piščanci), različne zelenjave, čičerika in rozin Ključati na spodnjem delu. Namesto od couscoussière, bo naredil colander, ki je nastavljen v veliki lonec. , Ki so kuhani zdroba je heaped na pladenj, meso in zelenjavo, ki so dani na vrhu. Vse diners uporabo koščkih kruha Zajemalka kuskus iz te centralne pladenj. Kuskus razlikuje od države do države — Maročani vključujejo žafran, Al ircev želel dodati paradižnik in Tunisians začinilo njihova z vročo-poper-temelji Harisa omako.