Home > Term: deglaze
deglaze
Po hrane (običajno meso) je bila sautéed in hrane in presežne maščobe, ki so odstranjeni iz pan, deglazing je storila s segrevanjem majhno količino tekočine v ponvi in mešanjem zrahljamo browned bitov hrane na dnu. Tekočine, ki se uporablja, je najbolj pogosto vina ali zalog. Rezultanta mešanice pogosto postane osnovo za omako spremljati hrane, kuhani v ponvi.
- Jenis Kata: noun
- Industri / Domain: Seni Kuliner
- Kategori: Memasak
- Company: Barrons Educational Series
0
Penulis
- Miroslav
- 100% positive feedback
(Celje, Slovenia)