Imenuje se lahko stoletno jajce, tisočletno jajce ali jajce dinastije Ming, vsa pa so jajca, ki so se ohranila, ker so jih prevlekli z apnom, pepelom in soljo preden so jih za 100 dni zakopali v plitko jamo. Apno "petrificira", zaradi česar je videti, kot da bi bilo pokopano najmanj stoletje. Ko sta črni zunanji premaz in lupina odstranjena, se razkrijeta čvrsta beljak barve jantarja in kremast, temno zelen rumenjak. Okus je pikanten in spominja na sir. Običajno uporabljajo kurja jajca, čeprav na ta način hranijo tudi račja in gosja jajca. Stoletna jajca se prodajajo posamično in jih je mogoče najti v kitajskih trgovinah. Pri sobni temperaturi (pod 70° F) zdržijo do 2 tednov, v hladilniku pa do enega meseca. Ta konzervirana jajca navadno uživajo nekuhana, bodisi za zajtrk ali kot predjed, pogosto z dodatkom sojine omake ali mletega ingverja.