Tehnologijo, da uporablja toploto za nadzor ali zmanjšanje škodljivih mikroorganizmov v goveje meso. Ta sistem prehaja sveže zaklane goveje trupe, ki so že pregledani, oprati in obrezani, skozi komoro, ki izpostavlja govejega mesa pod pritiskom Steam za približno 6 do 8 sekund. Para dviguje temperaturo površine trupov do 190° do 200° F (88° 93° c). Trupla so nato ohladi z mrzlo vodo škropiva. Ta proces je izkazali za uspešne pri zmanjševanju patogenih bakterij, E. coli O157: H7, Salmonela in Listeria, brez uporabe kakršne koli kemikalij.