Ägg som tas bort från sina skal för bearbetning. Bearbetning av ägg produkter omfattar bryta ägg, filtrering, mixning, stabilisera, blandning, pastörisering, kylning, frysning eller torkning och förpackningar. Ägg produkter inkluderar hela ägg, vita, äggulor och olika blandningar med eller utan icke-ägg ingredienser som bearbetas och pastöriserad och kan finnas i flytande, frysta och torkade former. FSIS ansvarar för kontroll av äggprodukter och genomdriva den ägg produkter Inspection Act (EPIA).