วิธีการทำอาหาร whereby อาหารวาง บนชั้นวางแบบ หรือ ในตะกร้าพิเศษทื่นึ่งเดือด หรือ simmering น้ำในถาดครอบคลุม Steaming งานดีกว่าเดือด หรือ poaching ของรักษาของอาหารปรุงรส รูปร่าง พื้นผิว และของวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ไม่