คาร์โบไฮเดรตซับซ้อนประกอบด้วยเบต้ากลูโคสยาว unbranched เชนส์ ( -เชื่อมโยง- (1.4) -d-กลูโคส) โมเลกุล ซึ่งมีส่วนร่วมในกรอบโครงสร้างของผนังเซลล์พืช ประกอบด้วย 40% กับ 55% โดยน้ำหนักของผนังเซลล์พืช