ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสัตว์ loin มาจากพื้นที่บนทั้งสองด้านของการแกนหลักขยาย จากไหล่ไปในเลก (สำหรับหมู) หรือ จากการกระดูกซี่โครงให้เลก (ในเนื้อ แกะ และ veal) Loin แบ่งออกเป็น loin สั้นและ sirloin เนื้อ ทั่วไป loin มีแผลเปื่อยที่สามารถจะเพี้ยนไปชิ้นเนื้อ steaks and roasts