Biri çeşitli etler böbrek bir salgı organıdır. Yemek için en popüler böbrekler, sığır, Dana, kuzu ve domuz eti vardır. Kuzu ve domuz eti tek loblu ise sığır ve Dana böbrek multi-lobed çünkü onlar kolayca ayırt . Genel olarak doku daha fazla ihale ve lezzet genç hayvanlarda daha hassas olduğunu. o eski hayvanlardan derin kirmizi-kahverengi olmak ise böbrekler genç hayvanlardan soluk; onlar da daha sert ve daha güçlü aromalı. Göz rengi ile zengin bir firma, böbrekler için bile. Kuru lekeler veya mat bir yüzey ile kaçının. Onlar satın veya buzdolabında 1 gün için gevşek sarılmış mağaza gün böbrekler kullanılmalıdır. Önce yemek, kaldırma cilt ve herhangi bir aşırı yağ . İliklerine daha olgun hayvanlar böbrekler de güçlü koku azaltılmasına yardımcı. Böbrek türüne ilişkin ayrıntılar için bkz: Genel yemek yemek istiyor. Böbrekler kızarmış, ızgara, simmered veya güveç, yemekler ve ünlü biftek ve böbrek pasta gibi yemekler pişirilir. Tüm böbreklerde protein, demir, fosfor, vitamin A, tiyamin ve riboflavin iyi bir kaynağıdır.