Herhangi bir bitki yaprağı, hardal Yeşiller adı verilen ve Buruk tohum için yetiştirilen çeşitli türlerin. Hardal bitki aynı aileden brokoli, Brüksel lahanası, pazi, kale ve kohlrabi aittir. Aşağı yüzyıllar boyunca mutfak yanı sıra tıbbi amaçlarla kullanılmış; en önemli ikinci hardal'ın sözde etkinlik olarak soğuk algınlığı için iyileştirici örnektir. Adı ezilmiş Hardal tohumu ve mustum denilen gerekir (mayasız üzüm suyu), Roma karışımı gelmek dedi ardens ("şarap yakma"). Likewise, Fransızca kelime moutarde ("hardal"), onların moust ("zorunluluk") ve bir form ateşli ("sıcak" veya "ateşli") bir kasılma geliyor. Hardal tohumu iki ana türü vardır-beyaz (ya da sarı) ve kahverengi (veya Asya). Çünkü ikinci olabilir büyüdü ve daha ekonomik hasat a üçüncü tür, siyah Hardal tohumu, çoğu kullanım amacı için kahverengi türler tarafından değiştirilmiştir. Beyaz Hardal tohumu, çok ama çok daha az keskin kahverengi çeşitli büyüktür. Onlar'Amerikan tarzı mustards Ana madde . Beyaz ve kahverengi tohumlar karışık İngilizce hardal yapmak. Kahverengi tohumlar Asitleme ve baharat olarak kullanılır ve Avrupalı ve Çinli mustards Ana madde olan hardal . Hardal tohumu, Bütün, zemin toz halinde ya da daha fazla hazır hardal içine işlenmiş satılıyor. Powdered hardal, Hardal tohumu sadece ince zemin. Hardal tohumları, Kuru bir yıl kadar karanlık yerleştirin ve yaklaşık 6 ay için toz hardal depolanabilir. Bütün tohumlar, asitleme, pişmiş et ve sebzeler lezzet ve kaynağı olarak taze toprak hardal için kullanılır. Powdered mustards ve taze zemin tohum içinde soslar, baharat ana yemekler ve salata sosları bir madde olarak kullanılır. Bakın da hardal yağı; hazırlanan hardal, baharat ve ot ve baharat grafik .