Tuz-limon korunmuştur limon karışımı (bazen ile tarçın, karanfil ve kişniş gibi baharatlar) yaklaşık 30 gün süreyle suyu. Preserved limon ipeği doku ve farklı bir lezzet vardır. Onlar bir vazgeçilmez madde ve lezzet Fas pişirme konum ve bir lezzet olarak bugün birçoğu tarafından kullanılan -'ın önde gelen şefler.