Bir Dana kaburga bölümünden chuck arasındaki kısa loin kızartma. Ayakta pirzola, pirzola ve rib-eye kızartma haddelenmiş üç en popüler stilleri vardır. Ayakta pirzola, genellikle en az üç kaburga (gerçekten sadece bir çok kalın biftek olduğunu daha az) içerir. Kaburga, böylece yağ eritmek ve et self-baste üst katmanı izin kendi raf istirahat 's kavrulmuş ayakta dik, . Haddelenmiş a pirzola, silindir ve silindir bağlı olmak önce kaldırılan kemikler olmuştur. Kemikleri de biraz kaldırarak bu kızartma lezzet azalır. Kemiksiz rib-eye kızartma olan Merkez, kaburga bölümü en arzu edilen ve ihale kısmı. Bu nedenle , ayrıca en pahalı olduğunu. Birçok kaburga rostoları Başbakan kaburga çoğunlukla uygunsuz şekilde etiketlenir. Kesim aslında usda başbakan sığır eti gelir aslında Başbakan kaburga çağrılamazlar — nadiren et piyasalarda bugün bulundu. Ayrıca sığır bkz.