Smelt itibaren Kuzey Amerika tuzlu su habitatları tatlı su balık yumurtası geçirir anlam anadromous. O, saydam bir gümüş-yeşil parıldayan Gümüş taraf ve karın geri gölgelendirme ile küçük (ortalama 4-7 inç uzunluğunda) balıktır. Zengin, yağlı ve hafif aromalı onun hassas eti. Gökkuşağı smelt en yaygın olarak dağıtılmış olan bu balık, birçok çeşidi vardır, Atlantik kıyısında bulundu. İki popüler Pacific Coast çeşitleri whitebait ve eulachon vardır. İkinci candlefish, Kızılderililer bu yüksek yağlı balık, Kuru çünkü geldi hakkında bir takma de denilen bir fitil eti çalıştırmak ve mum için kullanabilirsiniz. Taze avlanan, Eylül-Mayıs arasında en iyisidir. Çünkü onlar çok bozulan, pek çok şimdi hemen yakaladı sonra flaş dondurulmuş. Konserve onlar da mevcuttur. Avlanan bütün pazarlanmaktadır ve genellikle bu şekilde yemiş — head, patlamaya ve kemikler. Onlar çeşitli şekillerde pişirilir ama onlar genellikle sadece un ile kaplı ve kızarmış. Balık bakınız.