Dana hiçbir kesin yaş standartları da, terim genellikle 3 ay eski genç bir buzağı 1 tanımlamak için kullanılır. Süt beslenen dana buzağı kim anne sütünden weaned değil 12 hafta eski çıkageldi. Firma ve kremsi beyaz bir soluk grimsi-pembe iz ile onların ince dokulu eti olduğunu. Formül beslenen dana gelebilir dan Dana kadar yaklaşık 4 aylık süt katılar, yağlar, özel bir diyet beslenen çeşitli besin ve su. Süt yağlı süt beslenen dana diyet yüzünden eksik formülü beslemeli et Dana kadar zengin ya da hassas değildir. Bob dana buzağı 1 aylık daha genç uygulandığı dönem . Onların soluk, kabuk-pembe eti oldukça yumuşak ve dokusu yumuşaktır. İn tüm gerçek Dana, hayvanlar tahıl veya bitkiler, ya da koyulaştırmak eti neden yemek izin verilmiş değil. Buzağı, kaba, güçlü aromalı eski bebek sığır denir ve eti var 6 ile 12 ay arasında ve pembe renkli ışık kırmızıya . Gerçek Dana geç kış ve Bahar genellikle bol miktarda bulunur. Yılın buzağı bazen de 3 ay boyunca eski çoğu kez dana satılan . usda sınıflarda altı farklı dalda Dana; gelen en düşük en yüksek Başbakan, seçim, iyi, standart, yardımcı programı ve itlaf bunlar. Son üç derece nadiren perakende mağazalarında satılıyor. Seçerken Dana, bırakın renk rehberiniz olacak. Eti kremsi beyaz olmalıdır-ancak grimsi-pembe ile tinged — yağlı beyaz. Kırmızı anlamına gelir sözde "Dana" dönüm pembe et büyük olmalıdır. Dana'nın doku firması, ince taneli ve yumuşak olmalıdır. Depolama bilgi listeleme sığır için bkz . Dana, genellikle doğal yağ eksikliğine için telafi etmek için nemli ısı yöntemlerle pişirilir. Dikkat hazırlanması sırasında ödenmesi gereken şekilde overcook ve kuru üzerinden, çok daha kolaydır. Hassas lezzet ve ince doku dana eti diners için yüzyıllardır itiraz ettiler. Arasında Bu et vurgulamak için oluşturulan çeşitli yemekler vardır Dana cordon bleu, marengo dana eti, Dana orloff, Dana oscar, osso buco, parmigiana dana eti, Dana piccata ve Dana scaloppine.