Завод з тропічних та субтропічних районах, що виросла за його gnarled і вибоїстій корінь. Більшість імбир походить від Ямайки, після чого Індії, Африці та Китаю. Gingerroot ім'я походить від санскритського слова "Ріг кореневого", безсумнівно, посилаючись на його knobby вигляд. Має засмаги шкіри і тілом, що діапазонів в кольори від блідо зеленуватий жовтий слонової кістки. Смак є перцевої і злегка солодкий, а аромат гострі і гострий. Це надзвичайно універсальним корінь довго були опорою в Азії та індійські приготування їжі і знайти свій шлях на ранньому етапі в європейських продуктів, а також. Китайська, японська та Сходу індіанців використання свіжі gingerroot у різних формах — тертий, землю і slivered — в багатьох чабер страв. Європейці і американці, однак, швидше за все, використовувати форму сушених землі імбиру, зазвичай у хлібобулочні вироби. Свіжий імбир, доступна в двох формах — молоді і літні. Молоді імбиру, іноді називається весна імбир, має блідий, тонка шкіра, що вимагає не пілінг. Це дуже ніжне і м'який аромат, ніж його літні формі. Молоді імбир можна знайти в більшості азіатських ринках під час весна. Літні імбир має жорсткої шкіри, які повинні бути ретельно очищених геть збереження делікатний, найбільш бажаним плоть тільки під поверхнею. Вигляд для зрілої імбир з гладкою шкірою (зморшкуватою шкіри вказує, що корінь сухий і останніх його прем'єр). , Вона повинна мати свіжий, гострий аромат. Свіжі неочищений gingerroot, щільно обертають, може бути охолодженому на строк до 3 тижнів і заморожені на строк до 6 місяців. Використовувати заморожені імбир, фрагмент off шматок unthawed корінь і повернути все інше в морозильник. Місце очищених gingerroot в скло Топ гвинт jar, накрити сухий Херес або Мадейра і поставити в холодильник до 3 місяців. Вино буде надати деякі з його смаком імбиру, щоб — незначні недолік зважити проти того, очищених імбир, готові і чекають. На позитивній стороні, смачно, імбир, приправлений вино може використовуватися для приготування їжі. Імбир смаком сушених землі дуже відрізняється від його свіжому вигляді і не відповідні підміняти страв, вказавши свіжий імбир. Це, однак, смачно багато чабер страви, супи, каррі і м'ясо, веселі доповнення до Фруктовий компот і незамінний солодощі як пряників, gingersnaps і багато спецій cookies. Імбир є смак, що давно дав популярні напої імбирне пиво та імбирне пиво свої претензії до слави. До його свіжий і сушених землі форми, імбир поставляється в декількох інших змінює свій вигляд. Кристалізується або цукатами імбир приготовані в цукровий сироп і покриті грубий цукор. Інша форма називається збереглися імбир була збережена в суміш цукру сіль. Ці види імбир можуть бути знайдені в азіатські ринки і багато супермаркетів. , Вони зазвичай використовуються як на кондитерські вироби або додані до десертів. Дині і збереглися імбир є класичний комбінації. Маринований імбир, доступні на азіатських ринках, була збережена в солодкий оцет. Це найбільш часто використовується як гарніром для азійських . Солодкий червоний цукатами імбир упаковані в червоні цукрового сиропу. , Що використовується на смак, страви солодкими і солоними. Див. також спеції; трав і спецій діаграми.