N: зазвичай недорогі, менш ніжний cut яловичини, перший роздратований, то дуже повільно тушкована в охоплює горщик з трохи рідини. Результат є ароматна, ніжний шматок м'яса. Чак або раунд скорочень, є найбільш популярними для цієї страви. Блюдо називається Yankee Антрекот, коли овочів додані до горщик застосувати пройшовши частину шляху через процес приготування. тушковане в. готують м'яса Браунінг, потім braising охоплює банку або у верхній частині печі або в духовці.