Білки накопичених у великій кількості в насіння не з-за їх ферментативних або структурні властивості, а просто як зручне джерело амінокислот для використання при germinates насіння. Вони становлять інтерес для biotechnologists :

1. як джерело білка. Більшу частину продовольства у світі йде від завод насіння або фрукти, і багато білка в це насіння є зберігання білка. Таким чином істотну кількість білка продовольства у світі походить від заводу зберігання білка. Будь-яке поліпшення харчування зміст цих білків, відповідно, можна покращити раціон людини.

2. Як вираз систем. Зберігання білків виробляються в дуже великих кількостях відносно інших білків і зберігаються в стабільною, компактний органами в насіннєвий завод. Кілька працівників прагнуть зробити заводи, які виробляють інші білки в Аналогічним чином великих кількостях і в максимально зручною форма, з сплайсинг ген бажаного білка в середину завод зберігання білка ген.