Quá trình mà theo đó các bia được thực hiện. Trong giai đoạn đầu tiên các hạt lúa mạch được ngâm trong nước và được cho phép để nảy mầm (malting), trong đó các enzym tự nhiên của các hạt chuyển đổi tinh bột hạt giống maltose, và sau đó đến đường. Hạt sau đó được sấy khô, nghiền nát, và thêm vào nước ở một nhiệt độ cụ thể (ngâm) và bất kỳ tinh bột còn lại được chuyển đổi sang đường. Các kết quả chất lỏng (wort) là nguyên liệu mà nấm men được thêm vào để chuyển đổi đường rượu. Hoa bia (Hoa của lupulus humulus) được thêm vào trong quá trình này để cung cấp cho một hương vị đặc trưng.