Một dày đặc, powdery "bột" được lấy từ phần nội nhũ bắp hạt nhân. Bột bắp phổ biến nhất được sử dụng như là một thickening đại lý cho puddings, nước sốt, súp, vv bởi vì nó có xu hướng để hình thức cục u, bột bắp thường được trộn với một lượng nhỏ chất lỏng lạnh để tạo thành một dán mỏng trước khi được khuấy thành hỗn hợp nóng. Trộn nó với một rắn hột giống như đường kết tinh thành cũng sẽ giúp nó phát tán thành một chất lỏng. Nước sốt dày với bột bắp sẽ được rõ ràng, thay vì mờ đục, như với bột dựa trên nước sốt. Tuy nhiên, họ sẽ mỏng nếu nấu chín quá lâu hoặc khuấy quá mạnh mẽ. Bột bắp cũng được sử dụng kết hợp với bột trong nhiều bí quyết bánh và cookie châu Âu; nó tạo ra một sản phẩm tốt hơn-kết cấu, nhỏ gọn hơn so với bột mì một mình. Ở Anh công thức nấu ăn, bột bắp được nhắc đến như cornflour.