Một cắt thực phẩm có thể được thực hiện từ nhiều ngũ cốc, rễ, và hạt, mặc dù lúa mì là phổ biến nhất. Bột lưu trữ trong một container kín ở một nơi khô mát mẻ. Bột mì all-purpose có thể được lưu trữ cho lên đến 8 tháng. Bánh mì bột mì, bột bánh, bột gluten, toàn bộ lúa mì bột, và bột ngũ cốc toàn khác có thể được lưu trữ đến 5 tháng. Cho việc lưu trữ lâu hơn, tủ lạnh hoặc đóng băng bột trong một thùng chứa độ ẩm và vaporproof. Bột mì ướp lạnh mang đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng trong nướng bánh.