Xúc xích nấu chín và/hoặc hun khói chuẩn bị theo các tiêu chuẩn liên bang về danh tính. Liên bang tiêu chuẩn nhận dạng mô tả các yêu cầu cho bộ vi xử lý để làm theo trong xây dựng và tiếp thị thịt, gia cầm và trứng sản phẩm sản xuất tại Hoa Kỳ cho bán ở đất nước này và thương mại nước ngoài. Tiêu chuẩn cũng đòi hỏi rằng họ được khác (giảm còn hạt phút), pho sản phẩm được làm từ một hoặc nhiều loại nguyên cơ xương từ chăn nuôi (như thịt bò hoặc thịt heo) và có thể chứa gia cầm thịt. Thuốc và chữa thành phần đóng góp vào các hương vị, màu sắc, và bảo tồn của sản phẩm. Họ đang liên kết hình dạng và có kích thước tất cả - ngắn, dài, mỏng và chubby.