Một hệ thống kiểm soát chất lượng sản xuất bây giờ được áp dụng trong nhiều ngành công nghiệp thực phẩm như là một phương pháp để giảm thiểu sự xâm nhập của mầm bệnh thực phẩm vào cung cấp thực phẩm để bảo vệ sức khỏe con người. Theo một HACCP (phát âm là Ha-sip) hệ thống, tiềm năng nguy hiểm được xác định rủi ro được phân tích trong mỗi giai đoạn của sản xuất; quan trọng điểm kiểm soát để ngăn ngừa các mối nguy hiểm được xác định và liên tục theo dõi; và hành động khắc phục được thực hiện khi cần thiết. Ghi giữ và xác minh các thủ tục được sử dụng để đảm bảo rằng hệ thống đang hoạt động.

HACCP là một trong những yếu tố chính của quy định, phát hành của USDA trong tháng 7 năm 1996 để kiểm soát các mầm bệnh trong các sản phẩm thịt và gia cầm. Theo quy định, tất cả thịt và gia cầm giết mổ và chế biến cây có 500 hay nhiều nhân viên đã phát triển và thực hiện, bởi tháng 1 năm 1998, một kế hoạch HACCP USDA đã phê duyệt cho mỗi quá trình và sản phẩm của họ. Nhà máy với 10 đến 500 nhân viên thực hiện HACCP bởi tháng 1 năm 1999, và các thực vật với ít hơn 10 nhân viên thực hiện hệ thống của tháng 1 năm 2000. Theo riêng quy tắc do Food and Drug Administration ngày 5 tháng 12 năm 1995, hải sản bộ vi xử lý và nhập khẩu cũng được yêu cầu để thực hiện kế hoạch HACCP và tuân thủ đầy đủ vào tháng 12 năm 1997.