Một tươi, unripened cheese, tương tự như nông dân pho mát hay phô mai nồi. Panir, cũng viết là paneer, được làm từ bò toàn bộ hoặc trâu của sữa và curdled với nước trái cây chanh hoặc chanh hoặc với sữa từ một lô trước đó. Đó là về cơ bản là các pho mát tương tự như chenna, nhưng panir đã được ép cho đến khi kết cấu của nó là công ty — tương tự với đậu hũ. Panir, mà customarily diced và xào, được sử dụng trên khắp Ấn Độ trong một loạt các món ăn bao gồm dal, sa lát và rau; nó là một thiết yếu protein nguồn trong nhiều chế độ ăn chay.