Một dày, hearty súp thường ăn như một khóa học chính. Bao gồm thịt heo (đôi khi gà) và canh, hominy, hành tây, tỏi, khô chiles và rau mùi. Nó thường được dùng với xắt nhỏ rau diếp, củ cải, củ hành tây, phô mai và rau mùi, mà thực khách có thể thêm vào súp khi họ xin vui lòng. Posole có nguồn gốc ở Jalisco, ở giữa của Mexico của khu vực bờ biển Thái Bình Dương, và theo truyền thống phục vụ tại Christmastime.