Một đánh giá rủi ro sử dụng mô hình để xác định probability(s) của những gì có thể đi sai, làm thế nào có thể nó là để xảy ra, và làm thế nào nghiêm trọng là những tác động y tế. Kết quả đã nêu trong điều khoản số, chẳng hạn như "không có một xác suất 42% một bệnh có thể xảy ra từ ăn uống phục vụ X thực phẩm với một kết quả sức khỏe nhất định."