Tích lũy protein được số lượng lớn trong hạt giống không phải vì tính enzym hoặc cấu trúc của họ nhưng chỉ đơn giản là như là một nguồn axit amin để sử dụng thuận tiện khi các hạt giống germinates. Họ đang quan tâm đến biotechnologists:

1. như là một nguồn protein. Nhiều thực phẩm của thế giới đến từ thực vật hạt giống hoặc trái cây, và phần lớn các protein trong những hạt giống là lí protein. Vì vậy một đáng kể số lượng của thế giới thực phẩm protein xuất phát từ thực vật lí protein. Bất kỳ cải tiến nội dung dinh dưỡng của các protein tương ứng có thể cải thiện chế độ ăn uống của con người.

2. Như hệ thống biểu hiện. Lưu trữ protein được sản xuất với số lượng rất lớn so với các protein khác, và được lưu trữ trong cơ thể ổn định, nhỏ gọn trong hạt giống thực vật. Một số công nhân đang tìm kiếm để làm cho các nhà máy sản xuất các protein khác tương tự như vậy lớn số lượng và trong thuận tiện như một hình thức, bởi nối các gen cho một protein mong muốn vào giữa một gen protein thực vật lí.