Một công nghệ sử dụng nhiệt để kiểm soát hoặc giảm bớt vi sinh vật có hại trong thịt bò. Này hệ thống Pass thịt bò tươi slaughtered khung đã được kiểm tra, rửa sạch, và cắt, thông qua một buồng cho thấy nhiều thịt bò để áp lực hơi nước cho khoảng 6-8 giây. Hơi nước làm tăng nhiệt độ bề mặt của khung ° 190 đến 200° F (88° đến 93° C). Các khung sau đó được làm mát bằng một phun nước lạnh. Quá trình này đã chứng minh là thành công trong việc giảm các vi khuẩn gây bệnh, chẳng hạn như E. coli O157: H7, Salmonella và Listeria, không sử dụng bất kỳ hóa chất.