字面上法國"鏽"，culinarily rouille 是種火熱味、 鐵銹色的醬汁，熱辣椒、 大蒜、 新鮮的麵包上的麵包屑和橄欖油壓成糊和常混入魚股票。，它擔任後飾以魚和魚藕馬賽魚湯等。