無害地生活在牛、 爬行動物和鳥類等動物的腸道中的細菌。然而，在人類的菌，可以傳送由食品、 動物接觸和飲用水，可以導致血性腹瀉，並且也導致溶血尿毒綜合症 （HUS） 威脅生命的疾病。雖然 E.其他泛型株大腸桿菌被認為是對人類無害，o157 是特別是劇毒和危險。美國農業部開始 E.大腸桿菌 o157: h7 測試計劃在 1994 年。作為一部分的危害分析和關鍵控制點 (HACCP) 規則、 所有肉類和家禽屠宰廠須定期測試屠體為泛型 E.以核實其衛生系統有效地控制糞便污染大腸桿菌。