乾燥固化是用於使該國火腿和義大利熏火腿的過程。新鮮肉類是用鹽及其他成分的幹法混合摩擦。乾燥固化產生一個咸的產品。1992 年，消防裝置批准允許代以達一半的氯化鈉氯化鉀，導致低鈉水準與旋毛蟲治療方法。自幹固化繪製出水分，它降低了火腿重量至少 18%--通常 20 到 25%； 這將導致更集中的火腿風味。