從他們的殼加工中移除的雞蛋。的蛋加工產品包括打破蛋、 過濾、 攪拌、 穩定、 混合、 殺菌、 冷卻、 冷凍或乾燥，和包裝。蛋產品包括整個雞蛋、 白人、 蛋黃和各種混合或非雞蛋成分，處理和巴氏滅菌的不可能是液體，冰凍的和幹的表單中提供。消防裝置是負責檢查蛋製品和蛋產品檢驗法令 （EPIA） 強制執行。