在食品、 通常細菌、 真菌、 寄生蟲、 原生動物及病毒發現的致病微生物。的前十強的病原體是： 沙門菌 ；金黃色葡萄球菌 ；空腸彎曲菌 ；耶爾森氏菌 enerocolitica ；李斯特 ；振霍亂弧菌非-01;弧菌病病原菌分離 ；蠟樣芽孢桿菌 ；大腸桿菌-致病性 ；和志賀氏菌。很多這些病原體可能會發現在受污染的肉類、 家禽、 雞蛋、 乳製品、 和海鮮。