煮熟和/或薰制的香腸編寫本聯邦標準的身份。聯邦標準的身份描述處理器的跟隨在制訂和行銷肉類、 家禽、 蛋製品在美國銷售，在這個國家和在外國商務生產要求。標準還要求他們將粉碎性 (減少到微小顆粒），半固態產品作出從一個或多個類型的原始骨骼肌從牲畜 （如牛肉或豬肉） 和可能包含家禽肉類。吸煙和固化的成分有助於味道、 顏色和產品的保護。他們是形的連結，來在所有大小 — — 短、 長、 細、 和胖。