不锈钢，约占 70%的所有生产的最大类别。奥氏体类提供了最耐腐蚀的不锈钢的组中，由于可其大镍铬含量和较高水平。奥不锈钢是硬化和通过冷作 (通过应用在低温应激变的结构和形状的钢) 加强而不是通过热处理。（更改形状无骨折的能力） 延性是特殊的奥氏体不锈钢。此类的其他功能 优秀焊接性和卓越的性能，在极低温度的服务。

应用程序包括煮食用具、 食品加工设备、 外部建筑、 化工、 货柜车拖架和厨房设备接收器。

这两个最常见的职系 304 （最广泛指定不锈钢，在很多标准服务提供耐腐蚀），键入 316 （类似于 304，加钼，增加反对各种形式的恶化）。